Notre délicieuse recette de tiramisu nous vient de Jenny Sior, de notre bureau de Vancouver. Nous ne nous lassons pas de son Tiramisu et sommes heureux de le partager avec vous tous.
Ingrédients :
2 paquets de 400 grammes de biscuits à la cuillère
1 litre de crème à fouetter
6 cuillères à soupe de sucre
1 pot de 500 grammes de Mascarpone italien importé
Da Capo Caffe (idéalement, il nous faut environ 3-4 tasses d'espresso dilué)
1,5 tasse de crème pâtissière froide (ou substitut : pouding à la vanille froid ou acheté en pâtisserie)
Poudre de cacao pour la finition
Étape 1 : Préparez votre café espresso et laissez-le refroidir (généralement fait la veille).
Étape 2 : Dans votre batteur sur socle, fouettez la crème à fouetter avec 4 cuillères à soupe de sucre.
Étape 3 : Retirez la crème fouettée et placez-la dans un plus grand bol.
Étape 4 : Dans le bol du batteur sur socle, mettez le Mascarpone et 2 cuillères à soupe de sucre et mélangez à haute vitesse pendant 5-7 minutes ou jusqu'à ce qu'il devienne épais et crémeux. Ajoutez le Mascarpone à la crème fouettée, et NE MÉLANGEZ PAS ENCORE.
Étape 5 : Incorporez 1/2 tasse de crème pâtissière à la fois dans le mélange de crème fouettée et espacez la crème pâtissière pour qu'elle ne forme pas un gros bloc de crème.
Étape 6 : Incorporez délicatement la crème fouettée, la crème pâtissière et la crème mascarpone jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Ne mélangez pas, mais incorporez les ingrédients avec une spatule en caoutchouc pour bien mélanger toutes les crèmes.
Étape 7 : Maintenant, vous devez travailler rapidement. Trempez les biscuits à la cuillère dans le café pendant 1 seconde, puis disposez-les immédiatement dans votre récipient de service.
Étape 8 : Une fois qu'une couche complète de biscuits à la cuillère est prête, recouvrez-la du mélange de crème.
Étape 9 : Ajoutez une autre couche de biscuits à la cuillère, suivie d'une couche du mélange de crème. Généralement, la plupart des récipients peuvent contenir 2 à 3 couches.
N'oubliez jamais que la couche la plus épaisse de crème doit être sur le dessus.
Étape 10 : Prenez un coupe-pâtisserie propre ou une spatule plate, étalez la crème et essayez de la rendre uniforme. Terminez en saupoudrant de poudre de cacao. Conseil de pro - Je dépose du papier sulfurisé puis je place mon récipient sur le papier sulfurisé avant de saupoudrer de cacao. Cela garde les surfaces propres et le papier sulfurisé peut recueillir le surplus de cacao.
Réfrigérez immédiatement et laissez reposer 24 heures.
Conseil de pro - Par "reposer", je n'entends pas la crème ; je veux dire que les saveurs du café ont pénétré chaque biscuit, et qu'ils sont tous humides sans centres secs.
Savourez et n'hésitez pas à partager avec vos amis et votre famille !