Vous cherchez un plat simple, réconfortant et rempli de saveurs méditerranéennes ? Se traduisant par « fava mariée », ce plat grec traditionnel combine une purée de fèves crémeuse avec des oignons, de l'huile d'olive et du citron pour un repas nourrissant et savoureux.
Donne 4 portions
Ingrédients
• 2 tasses de fèves biologiques Arosis
• 3 gros oignons secs
• huile d'olive extra vierge
• 1 citron
• sel
• poivre fraîchement moulu
Instructions
1. Rincez bien les fèves dans une passoire et mettez-les dans une grande casserole avec suffisamment d'eau pour les recouvrir.
2. Lorsque les fèves commencent à bouillir, retirez la mousse avec une écumoire. Ajoutez ensuite un oignon coupé en quartiers, du sel et du poivre.
3. Faites bouillir les fèves pendant environ 1 heure à feu doux sans remuer jusqu'à ce qu'elles deviennent une sorte de bouillie.
4. Retirez du feu et laissez refroidir les fèves.
5. Réduisez en purée dans un mixeur jusqu'à ce que le mélange devienne épais et crémeux. Pelez et hachez finement les oignons restants.
6. Servez les fèves sur un plat, garnissez avec les oignons hachés, arrosez d'huile d'olive et de jus de citron, et saupoudrez de poivre fraîchement moulu.
Vous pouvez servir les fèves avec des oignons sautés dans l'huile. Elles peuvent être servies chaudes ou froides en apéritif et en plat principal.